A tavaszi nagytakarítás nem csak otthonunkra fér rá, de a testünkre is, hiszen a téli táplálkozás jóval megterhelőbb szervezetünk számára, mint a zöldségben, gyümölcsben gazdag hónapok. Gondoljunk csak a karácsonyi lakomákra... Épp ezért a március-április a méregtelenítés és a könnyen emészthető ételek időszaka. Szerencsére az egészséges ételeket is lehet ízletesen elkészíteni. A következőkben bemutatunk néhány kitűnő és egyszerűen elkészíthető ételt, amelytől testünk-lelkünk felfrissül majd és megtelik energiával.

Tavaszi zöldborsókrémleves

Hozzávalók:
100 g enyhén füstölt szalonna, 2 ek olívaolaj, 400 g friss, hüvelyes zöldborsó, 2 ek száraz fehérbor, 1 liter világos csirkealaplé, 100 ml sűrű tejszín, só és bors.

A felkockázott szalonnát egy kis olajon addig hevítjük, amíg sercegni nem kezd, majd kis lángon izzasztjuk tovább. Hozzáadjuk a zöldborsót és további 2-3 percig főzzük, majd aláöntjük a bort, és hagyjuk teljesen elpárologni. Felöntjük csirkealaplével, valamint 250 ml vízzel, és felforraljuk. Ízesítjük, majd 15 percig gyöngyöztetve főzzük. Konyhai robotgépben simára turmixoljuk, és hagyjuk kihűlni. Közben a maradék szalonnaszeleteket ropogósra pirítjuk. Amikor a leves kihűlt, belekeverjük a tejszínt, és ellenőrizzük az ízesítést. Tálaláskor kevés tejszínnel és a pirított szalonnaszelettel díszítjük.

Paradicsomos, parmezános korong

Hozzávalók:
300 g leveles tészta, 8 szem paradicsom, 2 ek balzsamecet, 2 ek olívaolaj, 1 ek felaprított friss petrezselyem, 50 g parmezán (reszelve), 100 g ruccola, citromlé, só és bors.

A 3 mm vastagságúra kinyújtott tésztából vágjunk 4 db 12 cm átmérőjű korongot. Sütés előtt tegyük a tésztakorongokat 20 percre hűtőszekrénybe. Pihentetés után a 200 °C-ra előmelegített sütőben 10 percig süssük, majd egy másik tepsit fektessünk a tésztákra, hogy lapos korongokat kapjunk. További 8-10 percig süssük, hogy aranysárga legyen. Tegyük rácsra és hagyjuk kihűlni. A paradicsomot egyenletes, vékony szeletekre vágjuk, majd tepsin négy, a tésztakorongokkal megegyező méretű formába rendezzük. Megkenjük balzsamecettel, olajjal, sózzuk, borsozzuk, majd megszórjuk petrezselyemmel. A sütőt grillre állítjuk, a legmagasabb fokozatra. Amikor már nagyon forró, betesszük a sajtos paradicsomot. A sajt szinte azonnal olvadni kezd – legyünk óvatosak, ne barnuljon, csak annyira olvadjon meg, hogy összetartsa a paradicsomot. Vegyük ki, hagyjuk pár másodpercig hűlni, majd spatulával helyezzük rá mindegyiket egy-egy tésztakorongra. A ruccolát sózzuk, borsózzuk, rálocsolunk egy kis olívaolajat és citromlevet, majd a korongokra halmozzuk és azonnal tálaljuk.

Gyümölcssaláta pezsgőspohárban

Hozzávalók:
2 db alma, 2 db körte, 1 barack, 1 nagy narancs, 100 ml cukorszirup, 1 kis citrom leve, 1 nagyobb csillaggyümölcs (karambola), 5 szál friss citromfű, 250 g vegyes bogyós gyümölcs (pl. eper, málna, ribizke).
A pezsgőgranitához: 200 g finom kristálycukor, 3 ek glükózszirup, 1/2 üveg pezsgő.

Először elkészítjük a granitát. A cukrot kis lángon feloldjuk 175 ml vízben, hozzáadjuk a glükózt. 5 percig kis lángon forraljuk, majd hozzáöntjük a pezsgőt, és azonnal levesszük a tűzről. Hagyjuk kihűlni, majd mélyhűtőbe tesszük, hogy félig fagyos legyen. Az almát és a körtét kimagozzuk, majd vékony szeletekre vágjuk. A barackot meghámozzuk, kimagozzuk és felszeleteljük. A narancsot meghámozzuk és gerezdjeire szedjük. A gyümölcsöket összekeverjük a sziruppal és a citromlével. A csillaggyümölcsöt felszeleteljük, és a citromfűvel együtt a többi gyümölcshöz keverjük. Hagyjuk állni 15 percig, majd a citromfüvet kidobjuk. Tálalás előtt 10 perccel a granitát kivesszük a mélyhűtőből, és hagyjuk szobahőmérsékleten állni. A bogyós gyümölcsöket hozzákeverjük a gyümölcssalátához, ráöntjük a maradék szirupot. A granitát fémkanállal felkapargatjuk (mintha hó lenne), és mindegyik pohárra kanálnyit teszünk. Azonnal tálaljuk.

A receptek Gordon Ramsay: Négy évszak ízekben című könyvében találhatók.